Last updated on 05-maio-2020

Olá pessoas queridas! Aqui vai outra rodada de inspiração/adaptação de “comida mexicana”. Eu sei que este post tem vários passos, mas todos são muito fáceis, e devem levar cerca de 20 minutos. O resultado fica lindo e muito gostoso! Uma opção diferente para o almoço ou jantar.

Conselho: faça camarões a mais – eles ficam tão bons que desaparecem rapidamente! Os camarões também são deliciosos sozinhos como aperitivo, servidos só com o creme de abacate.

Se você não come camarão, pode rechear seus tacos com pedacinhos de frango grelhado ou frango desfiado, carne picadinha ou moída, iscas de peixe, tofu temperado e grelhado, etc.

Camarão empanado com coco

• 1/2 Kg de camarão (já descongelado, descascado e limpo)
• 1 xícara de coco ralado médio, não adoçado
• 1 colher de chá de paprica defumada
• 1/2 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• pitada de pimenta do reino (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
• 2 colheres de sopa de azeite

1. Aqueça o forno a 200 °C. Misture os ingredientes secos em uma tigela pequena. Em uma tigela separada, misture a manteiga derretida e o azeite.
2. Mergulhe cada camarão na mistura de manteiga, passe na mistura de coco e coloque em uma assadeira.
3. Asse por uns 10 minutos ou até corar e o camarão estar cozido (opaco).

Enquanto o camarão assa, prepare a salada e creme de abacate:

Salada de repolho

• 1/2 Kg de repolho cortado bem fininho (eu já compro assim no supermercado)
• 1 colher de sopa de vinagre branco (ou vinagre de arroz)
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 1/2 xícara de maionese (ou a gosto)
• Sal e pimenta a gosto

1. Misture todos os ingredientes e reserve.

Creme de abacate

• 1 abacate pequeno maduro (sem semente)
• Suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 1-2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
• Sal a gosto

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador até ficar homogêneo.

Para montar os tacos

• 8 a 10 tortillas/wraps pequenas (uns 15 cm de diametro), de milho (sem glúten) ou trigo, embrulhadas em papel manteiga ou recipiente com tampa, e aquecidas no microondas por 20-25 segundos.
• 1 tomate médio, cortado em cubinhos
• Coentro fresco, picado

1. Recheie cada tortilla/wrap com um pouco de salada de repolho, 4-5 camarões empanados, pedacinhos de tomate, um pouco do creme de abacate, e coentro. Segure com a mão para fechar e morder. Bom apetite! 🙂

Para uma opção low-carb (baixo carboidrato), você pode usar folhas de alface em vez de tortillas.