Sopa de Lentilhas com Arroz (estilo Mujadara)
Cremosa, reconfortante e aromática. Uma sopa de baixo custo que não economiza no sabor!
Servings: 4
Equipment
- Instant Pot ou outra panela de pressão elétrica (opcional)
- Kit de xícaras (chávenas) de medida padrão 1 xíc = 240 ml
Ingredients
- 1 xíc. lentilhas marrom ou castanha, escolhidas e lavadas
- 2 colh. sopa azeite ou óleo de coco
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes alho picados ou laminados
- ⅓ xíc. arroz basmati
- 1 L caldo de legumes + água fervendo
- sal e pimenta do reino a gosto
Especiarias
- 1 folha louro
- 1 ½ colh. chá cominhos moídos
- ½ colh. chá cúrcuma ou açafrão da terra/das índias, em pó
- ½ colh. chá coentros em grão, moídos
- ¼ colh. chá canela em pó
- ¼ colh. chá pimenta vermelha ou calabresa em flocos ou malagueta em pó (opcional)
- 1 colh. chá garam masala (opcional)
Para Servir
- ¼ xíc. salsa ou coentros frescos, picados
- cebola frita ou caramelizada
Instructions
- Escolha e lave as lentilhas, adicione a uma tigela, cubra com água fervente e reserve enquanto prepara os outros ingredientes.Pique as cebolas e o alho e coloque as especiarias em uma tigela pequena.
Instant Pot (IP)
- Aqueça o azeite/óleo na IP usando o modo 'sautear' (saute). Adicione as cebolas picadas e o alho. Refogue por cerca de 3 minutos até que comecem a dourar.
- Adicione as especiarias e misture para 'despertar' os aromas.
- Escorra as lentilhas e adicione-as ao IP juntamente com o arroz e o caldo de legumes. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto (se o caldo já tiver sal, adicione mais sal somente se necessário).
- Cancele o modo 'sautear', coloque a tampa e mantenha a válvula na posição fechada ('sealing'). Mude para o modo 'cozinhar na pressão' (pressure cook) e ajuste o tempo de cozedura para 10 minutos a alta pressão.
- Após esse tempo, deixe a sopa descansar na panela para liberar a pressão naturalmente por 10 minutos. Em seguida, desligue a panela e libere a pressão restante manualmente (gira a válvula para a posição aberta ou 'venting').
- Retire a tampa, misture e sirva com as ervas frescas picadas (se usar), um fio de azeite extra virgem e cebola frita ou caramelizada (comprada ou caseira). Se ficar muito espesso, ligue a panela novamente no modo 'sauté', adicione mais caldo ou água fervente até obter a consistência desejada e deive ferver por 1-2 minutos.
Panela ou Tacho
- Em uma panela ou tacho em fogo médio-alto, aqueça o óleo e adicione as cebolas picadas e o alho. Refogue por cerca de 3-4 minutos até que comecem a dourar.
- Adicione as especiarias e misture para 'despertar' os aromas.
- Escorra as lentilhas e adicione ao refogado juntamente com o arroz e o caldo de legumes. Misture e tempere com sal e pimenta a gosto (se o caldo já tiver sal, adicione mais sal somente se necessário).
- Abaixe o fogo e cozinhe, tampado, até que as lentilhas e o arroz estejam bem macios e a sopa tenha consistência cremosa (cerca de 35-45 minutos). Misture de vez em quando e adicione mais caldo ou água fervente, se necessário, caso fique muito seco ou comece a grudar no fundo.
- Sirva com as ervas frescas picadas (se usar), um fio de azeite extra virgem e cebola frita ou caramelizada (comprada ou caseira).
Notes
- As cebolas fritas ou caramelizadas são essenciais para o sabor do Mujadara. Se fizer em casa, corte uma cebola grande em fatias finas e refogue lentamente com azeite até caramelizar ou frite em óleo até dourar e um ficar pouco crocante. Para facilitar, costumo usar cebolas fritas compradas prontas.
- Se usar o método de 'panela ou tacho', deixe as lentilhas de molho por mais tempo (cerca de 2h) para diminuir o tempo de cozimento.