Nhoque de Ricotta
Delicioso, com menos carboidratos que a versão de batata, leva apenas alguns ingredientes, e muito fácil de fazer!
Servings: 4
Ingredients
- 700-800 g ricotta integral, escorrer o excesso de líquido
- ½ xíc. queijo parmesão ralado
- 1 ovo
- 2 colh. sopa farinha de trigo + extra para esfarinhar a superfície onde for abrir a massa
Instructions
- Coloque água e sal para ferver em uma panela grande e funda. Enquanto isso, prepare a massa.
- Use um pano de prato limpo para espremer a ricotta um pouco e retirar o excesso de líquido, e obter uma textura mais firme.
- Em uma tigela, misture a ricotta, o parmesão, o sal, o ovo e a farinha de trigo a até incorporar.
- Coloque ¼ - ⅓ da massa de cada vez em uma superfície (bancada) levemente esfarinhada e modele um rolinho comprido. A massa é muito macia e deve-se usar só farinha suficiente para conseguir enrolar.
- Corte em pedaçinhos pequenos. Modele cada um à mão ou use assim mesmo.
- Coloque os pedacinhos de massa aos poucos na água fervendo e cozinhe até que subam para a superfície (eles cozinham muito rapidamente).
- Escorra o nhoque cozido com uma escumadeira, transfira para um prato separado e mantenha aquecido. Repita até cozinhar todos os pedacinhos.
- Cubra com o molho de sua preferência antes de servir, ou misture delicadamente (cuidado para não quebrar os nhoques) com o molho em uma frigideira grande para aquecer. Sirva com mais parmesão ralado e pimenta do reino a gosto.
Video
Notes
- O nhoque sozinho (sem o molho) tem cerca de 10 g de carboidratos por porção (comparados com cerca de 70 g de carboidratos na versão comim de batata e farinha de trigo). A número final de carboidratos vai variar de acordo com a escolha do molho.
- Para esse vídeo e fotos, fiz um molho de tomate com cebola, alho, pimenta calabresa e creme de leite, e isso fez o nhoque ficar com cerca de 20 g de carboidratos por porção no total.
- Um molho branco feito com creme de leite e gorgonzola (sem adicionar amido) também ficaria delicioso e mais baixo em carboidratos do que o molho de tomate com creme de leite. Para cortar ainda mais os carboidratos, refogue um pouco de alho e ervas frescas picadinhas (como manjerona, orégano, manjericão, etc.) com manteiga, e adicione o nhoque cozido na mistura de manteiga para aquecer e temperar.
- Sirva com salada, vegetais refogados ou cozidos no vapor, um pãozinho para aproveitar o molho (atenção aos carboidratos) e fica para uma refeição vegetariana completa, ou sirva como acompanhamento de um prato de carne.