Arroz de Feijão
O Arroz de Feijão é uma receita clássica da cozinha portuguesa. Uma combinação de ingredientes simples e acessíveis, com um preparo fácil e rápido.
Servings: 4 porções
Ingredients
- 2 colh. sopa azeite
- 1 cebola média, picadinha
- 2 dentes alho picados
- 2 folhas louro
- 1 xíc. arroz branco, regular ou parbolizado (vaporizado), lavado e escorrido
- ½ xíc. polpa de tomate
- 2 xíc. feijão vermelho cozido
- 3 xíc. água quente, ou caldo de vegetais
- sal e pimenta do reino (pimenta preta) a gosto
- salsa ou coentros picados (opcional)
Instructions
- Em uma panela que tenha tampa, aqueça o azeite em fogo (lume) médio. Adicione a cebola picada, as folhas de louro, uma pitada de sal e deixe refogar até que a cebola comece a ficar transparente. Junte o alho picadinho e continue refogando por mais 1-2 minutos.
- Adicione o arroz lavado e escorrido, misture e deixe fritar um pouco (1-2 minutos), mexendo para nao queimar.
- Junte a polpa de tomate e o feijão vermelho cozido (não precisa escorrer o caldo do feijão). Mexa e adicione a água quente (ou caldo de vegetais), tempere com sal e pimenta a gosto.
- Depois que ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo mexendo de vez em quando (para não grudar no fundo) até o arroz estar macio. Se secar muito, adicione mais água quente durante o cozimento para ficar mais cremoso tipo risoto ou com mais líquido ("malandrinho"), até o ponto que preferir.
- Retire as folhas de louro. Se quiser, salpique com salsa picadinha ou coentros. Sirva quente.
Notes
- Esse Arroz de Feijão é um acompanhamento perfeito para as Pataniscas de Bacalhau.
- Sirva como acompanhamento ou como um prato principal vegetariano/vegano.
- O arroz continua absorvendo o caldo depois de pronto, portanto é melhor tirar do fogo um pouco mais "molhado" do que prefere.
- Já fiz essa receita com arroz basmati, carolino e parbolizado (vaporizado). Ficou muito bom com todos eles. A vantagem do arroz parbolizado é que ele resiste mais a ficar grudado ou se desfazer (e virar papa) se cozinhar por mais tempo.
- O Arroz de Feijão fica melhor quando é feito para servir imediatamente, mas se sobrar ou se quiser preparar com antecedência, guarde na geladeira (frigorífico) em um recipiente de tampa hermética. Continua muito saboroso e dura uns 4-5 dias. Quando for consumir, deixe ferver em fogo brando com um pouco mais de água quante (adicione aos poucos), e acerte o sal (se necessário).