Last updated on 19-jul-2019

É janeiro e o clima frio em Toronto me faz sonhar com viagens para destinos com climas mais quentes e algumas delícias com sabor de férias! Um prato que eu experimentei durante a nossa primeira viagem ao Havaí foi Poke (peixe ou frutos do mar crús temperados), e foi uma opção de refeição frequente por lá.

Enquanto estavámos em Oahu, comemos Poke em restaurantes, traillers / food trucks e também comprados pelo peso em supermercados. Encontramos alguns locais / sabores favoritos, mas sempre estava fresco e delicioso, e a variedade de peixes, frutos do mar e temperos foi incrível!

De volta a Toronto, experimentei alguns dos lugares de Poke que estavam aparecendo pela cidade por um tempo, mas nenhum deles foi tão bom como o original no Havaí. Talvez faltem as palmeiras e coqueiros por perto ou Waikiki está muito longe, então decidi fazer Poke em casa para poder ter a nossa combinação favorita de peixe, temperos e complementos quando bater a vontade.

Poke é diferente de ceviche porque não leva suco cítrico na marinada para “cozinhar” o peixe e o sabor é mais próximo do sushi. Atum e salmão são nossas escolhas preferidas para este prato e normalmente disponíveis nos mercados de peixe. Eu também vi outros tipos de peixes, camarão cozido, caranguejo, polvo e outros moluscos usados, e até algumas opções vegetarianas, então há algo para todos os gostos.

Acho que fazer um self-service de Poke (com arroz, opçõoes de peixe / frutos do mar temperados, e complementos) seria uma ótima opção pra uma festinha informal ou luau havaiano. É só adicionar uns petiscos e sobremesas mais tropicais pra completar um cardápio super aloha. 😉

Ao comprar peixe para Poke, é importante confirmar se o mesmo é próprio para ser consumido crú (próprio para sushi ou sashimi). Aqui estão duas ideias fáceis para curtir um pouco do Havaí em casa.

Poke Bowl Fácil e Delicioso

3-4 porções (por peixe abaixo)

Ingredientes:

• Arroz de sushi cozido, arroz integral, arroz de couve-flor (para opção low-carb) ou outro arroz de sua preferência
• Opções de complementos: cebolinha em fatias finas, abacate em cubinhos, tempero furikake, pepinos em fatias ou em cubos, chips de taro, edamame cozido no vapor, etc.

Poke de Salmão

• 500 g de filé de salmão para sushi (espinhas e pele removidos)
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1 colher sopa de sriracha ou molho de pimenta (ou a gosto)
• 1 colheres de sopa de ovas de peixe Tobiko (opcional)
• Sal a gosto

Poke de Atum

• 500 g de filé de atum para sushi (ossos e pele removidos)
• 1/4 a 1/3 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio ou tamari (sem glúten)
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim
• 1 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas ou pretas
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

• Corte o peixe em pedaços pequenos (2cm) e misture bem com os tempeiros em uma tigela. Cubra e refrigere por 30 minutos ou mais.
• Coloque arroz cozido morno (não muito quente) em tigelas e adicione peixe marinado em cima.
• Adicione os complementos de sua escolha e bom apetite!