Last updated on 06-set-2023
Nós gostamos muito de “pães chatos” e na verdade achamos que eles são muito legais! 😉 Muitas culturas e culinárias têm algum tipo de pão chato – como o pita mediterrâneo, o naan ou roti do sul da Ásia, a focaccia italiana, a tortilla latino-americana, o injera etíope e muitos mais. A base da maioria das receitas de pão chato é um tipo de farinha (trigo, milho, teff, etc.), sal, água e fermento – mas também há opções sem fermento, como lavash ou matzá. Algumas receitas também podem incluir gorduras/óleos ou leite/iogurte na massa. As variações e receitas são infinitas!
E talvez já saiba, mas uma de nossas culinárias favoritas é indiana. Ainda não fomos à Índia (ou a qualquer outro país na Ásia), mas há uma grande comunidade Desi (do sul da Ásia) na região de Toronto e, depois de morar lá por mais de 20 anos, ficamos bem familiares com várias das opções de comida dessa parte do mundo! Nós gostamos dos pratos de curry (caril) cremosos, das especiarias, dos salgadinhos e sobremesas, e da variedade de opções disponíveis para vegetarianos ou pescetarianos como nós. E nenhuma refeição do sul da Ásia está completa sem um pouco de naan ou roti, ou outro tipo de pão para acompanhar.
Então, para adicionar à coleção de receitas favoritas de inspiração indiana que fazemos em casa, queríamos encontrar um pão chato fácil que ficasse à altura. E depois que encontramos a base dessa receita (inspiração do Julio, do Mandioca e Caviar), ficamos satisteitos! É super fácil, muito rápido de fazer e tem um sabor delicioso. Requer ingredientes simples, não requer fermento de pão e é o acompanhamento perfeito para nossas deliciosas receitas de curry ou korma – mas também é ótimo para acompanhar pastinhas, faz ótimos sanduíches e pode até ser usado como base para uma pizza rápida!
O ingrediente surpresa aqui é a cerveja. Pode parecer estranho, mas confie em mim. Ela ajuda a manter o pão fofo e também adiciona um sabor “fermentado” sem o fermento. Use uma balança de cozinha para pesar a farinha e a cerveja, e todo o resto dará certo.
Pronto para experimentar este naan rápido? 😉
Pão Chato de Cerveja (naan rápido)
Equipment
- Balança de cozinha
- Rolo de massa
Ingredients
- 200 g farinha de trigo
- 1 colh. chá sal
- 2 colh. chá fermento químico em pó
- 130 g cerveja qualquer tipo, gelada ou temperatura ambiente
- azeite ghee ou manteiga, para pincelar
- 1 colh. chá alho em pó (opcional)
- salsa ou coentros fresco, picadinho (opcional)
Instructions
- Em uma tigela (taça) média, misture a farinha de trigo com o sal, o fermento e o alho em pó (se for usar). Adicione a cerveja, misture até incorporar.
- Vire a massa sobre a bancada e sove levemente por 1-2 minutos, até que ela não grude mais nas mãos. Polvilhe com um pouco mais de farinha se estiver muito pegajosa. Cubra levemente e deixe a massa descansar por 10-15 minutos.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto enquanto prepara o primeiro pão.
- Divida a massa em 4 porções. Use o rolo para esticar a primeira porção na bancada levemente enfarinhada.
- Transfira para a frigideira quente A massa deve começar a criar bolhas de ar quase imediatamente. Assim que parecer cozido e com um pouco tostado na parte de baixo, vire e cozinhe o outro lado.
- Remova o pão da frigideira. Pincele um lado com manteiga ou ghee (ou azeite para versão vegana/sem laticínios). Polvilhe com coentro fresco picado ou salsa (se for usar) para dar um toque de cor e mais sabor.
- Repita o processo com as porções restantes de massa. Sirva e bom apetite!
Notes
- Ótima opção para servir com pratos indianos cremosos, como nossas deliciosas receitas de curry (caril) ou korma - mas também ótimo com pastinhas, para fazer sanduíches ou minipizzas.
- Para minimizar os pratos sujos, gosto de colocar minha tigela (taça) na balança de cozinha, pesar a farinha primeiro, adicionar o sal, o fermento e o alho em pó (se for usar), misturar, "zerar" a balança e adicionar a cerveja lenquanto vai pesando na mesma tigela.
- A massa "assa" muito rápido e a frigideira (limpa, nao precisa untar) tem que estar quente, ou o pão vai secar e ficar quebradiço em vez de flexível. Se você trabalhar rapidamente com o rolo de massa, poderá abrir a próxima porção enquanto um pão cozinha. Ou tenha um ajudante na cozinha para vigiar os pães na frigideira, virar, tirar do fogo e pincelar enquanto abre a próxima porção.
- Se preferir usar alho fresco no pão, saborize cerca de 3 colheres de sopa de azeite, ghee ou manteiga com 2 dentes de alho (picadinhos) aquecendo-os em fogo baixo até que o alho comece a amolecer e, em seguida, use essa mistura para pincelar os pães cozidos ainda quentes.