Last updated on 18-abr-2020

Quando postei essa receita, era uma segunda-feira de chuva e friozinho em Toronto, e isso me fez pensar em comida quentinha e com especiarias. Nessas horas, nada melhor do que fazer um curry rápido e fácil pra animar o dia, não é? Mas não precisa esperar por uma #segundasemcarne de frio e chuva pra fazer essa receita. Tá liberado fazer qualquer dia que bater a vontade, independente do clima. Pode não ser totalmente tradicional, mas esse curry é delicioso e eu tenho certeza que vocês vão gostar.

“Curry” (ou Caril) refere-se a uma combinação de especiarias e ervas, e aos pratos preparados com ela, e é muito comum na culinária indiana e de outros países no Sul da Ásia, e outros lugares no mundo. Os ingredientes e a quantidade de cada componente pode variar para cada pessoa / fabricante, e as combinações são praticamente infinitas.

Procure por curry (caril) em pó e garam masala na sessão internacional dos supermercados ou em lojas especializadas. Essa receita terá um sabor diferente dependendo da combinação de especiarias que você usar. Se você não quer que ele seja picante, não use a pimenta calabresa e tenham certeza de comprar um curry em pó e masala que não sejam picantes.

Curry Fácil

4-5 porções

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho picados
• 400g de queijo paneer (queijo branco indiano, comprador pronto ou receita aqui) cortado em cubos pequenos
  ou veja opções de substituição abaixo
• Sal a gosto
• 2 colheres de chá de curry em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• ½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão da terra) em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos (opcional)
• ½ xícara de molho de tomate
• 300-400 ml de leite de coco
• 1 xícara de ervilhas (opcional)
• Coentro fresco picadinho (opcional)

Modo de Fazer:

1. Primeiro, meça os temperos/especiarias em um recipiente pequeno e reserve. Separe também o molho de tomate e o leite de de coco.
2. Numa panela grande, aqueça o óleo e refogue as cebolas até amolecer (2-3 minutos). Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.
3. Em seguida, adicione o paneer (ou ingredientes substitutos) e o sal, e cozinhe por alguns minutos, ou até que algumas das bordas começarem a dourar.
4. Adicione as especiarias à panela e misture para cobrir o refogado, combinar com o óleo, e ficar mais aromático.
5. Junte o molho de tomate e leite de coco. Mexa para incorporar, adicione as ervilhas (se for usar) e cozinhe em temperatura baixa por cerca de 5 minutos.
6. Salpique com o coentro (se estiver usando) e sirva com arroz e naan, ou uma salada.

Para limitar os carboidratos, sirva com arroz de couve-flor, ou uma mistura de arroz (ou arroz integral) com quinoa. Eu costumo misturar meio a meio.

Se não tiver ou não quiser usar o paneer, o mesmo molho de curry fica uma delicia com grão de bico e/ou outros vegetais picados (ex. cogumelos, couve-flor, batatas, cenoura, beringela, abobrinha, abóbora, etc.). Assim o curry fica vegano.

Essa receita também pode ser feita com frango em vez de paneer (450g de peito ou sobrecoxa, sem pele e sem osso, picadinho), mas você terá que cozinhar por mais alguns minutos antes de adicionar as especiarias e o leite de coco).