Last updated on 29-mar-2021
O lindo país de Portugal é um paraíso gastronômico conhecido por sua excelente culinária, pela variedade de opções de pratos oferecidos para todos os gostos, e também por todas as maneiras que eles encontram para preparar e servir o bacalhau seco! 😉
Alguns pratos portugueses são mais elaborados, enquanto outros são muito fáceis de fazer em casa. Um dos meus petiscos portugueses favoritos, que pode ser encontrado em todo o país – de restaurantes, bares e padarias a casas de família – e em muitos lugares do mundo onde há uma presença portuguesa, é o Bolinho de Bacalhau ou Pastel de Bacalhau. Estes deliciosos “croquetes” não são empanados, mas ficam coradinhos por fora, enquanto permanecem macios e cremosos por dentro. Existem muitas variações desta receita, mas a proporção básica de peixe e batatas é geralmente a mesma. Aqui está a receita da minha versão dessas delicias, e não poderia ser mais simples.
Bolinhos de Bacalhau (ou Pastéis de Bacalhau)
Ingredientes
- 500 g bacalhau salgado em pedaços pequenos, demolhado para remover o excesso de sal
- 500 g batatas descascadas e picadas
- 2 folhas louro
- 3 dentes alho descascados
- 2 ovos
- ¼ xíc. salsa fresca, picadinha
- sal e pimenta do reino a gosto
- ¼ colh. chá nós moscada moída (opcional)
- azeite para pincelar OU óleo para fritar
Modo de Fazer
- Ferva o bacalhau em água com o louro e os dentes de alho durante 5-6 minutos. Retire o bacalhau da água e reserve.
- Reaproveite a água da fervura do bacalhau (com o alho e o louro), ajustando o sal - ou use água nova com sal - para ferver as batatas até ficarem bem macias.
- Enquanto isso, verifique os pedaços de bacalhau cozidos (para garantir que não tem espinhas) e desfie com a mão ou com o processador de alimentos.
- Descarte as folhas de louro. Escorra e amasse as batatas cozidas com alho.
- Misture o bacalhau desfiado com as batatas, junte a salsinha, a noz-moscada (se for usar), prove e ajuste os temperos com sal e pimenta do reino.
- Adicione 1 ovo de cada vez e misture bem para fazer uma massa firme. Forme os bolinhos com 2 colheres de sopa, pressionando e raspando a massa de uma colher para a outra, até ficarem bem moldados.
- Pincele com azeite e leve ao forno ou use a Air Fryer a 375°F (190°C) por 10-12 minutos ou até dourar e ficar firme.OUFrite (375 ° F ou 190 ° C) até dourar e, em seguida, coloque-os sobre papel-toalha para escorrer antes de servir.
Observações
- Sirva quente ou em temperatura ambiente com molho picante e se delicie! Adicione azeitonas, queijo fresco fatiado e pão para um aperitivo tradicional.
- Depois de moldar os bolinhos de bacalhau, eles podem ser congelados em uma bandeja forrada com papel manteiga (papel vegetal), depois transferir para um saco próprio para freezer, e assar / fritar posteriormente.