Tacos Viva Happy

Olá pessoas queridas! Aqui vai outra rodada de inspiração/adaptação de “comida mexicana”. Eu sei que este post tem vários passos, mas todos são muito fáceis, e devem levar cerca de 20 minutos. O resultado fica lindo e muito gostoso! Uma opção diferente para o almoço ou jantar.

Conselho: faça camarões a mais – eles ficam tão bons que desaparecem rapidamente! Os camarões também são deliciosos sozinhos como aperitivo, servidos só com o creme de abacate.

Se você não come camarão, pode rechear seus tacos com pedacinhos de frango grelhado ou frango desfiado, carne picadinha ou moída, iscas de peixe, tofu, etc.

Salada de repolho

  • 1/2 Kg de repolho cortado bem fininho
  • 1 colher de sopa de vinagre branco (eu usei vinagre de arroz)
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 1/2 xícara de maionese (ou a gosto)
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Misture todos os ingredientes e reserve.

Camarão empanado com coco

  • 1/2 Kg de camarão (já descongelado, descascado e limpo)
  • 1 xícara de coco ralado médio, não adoçado
  • 1 colher de chá de paprica defumada
  • 1/2 colher de chá de orégano
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • pitada de pimenta do reino (opcional)
  • 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
  • 2 colheres de sopa de azeite
  1. Aqueça o forno a 200 °C. Misture os ingredientes secos em uma tigela pequena. Em uma tigela separada, misture a manteiga derretida e o azeite.
  2. Mergulhe cada camarão na mistura de manteiga, passe na mistura de coco e coloque em uma assadeira.
  3. Asse por uns 10 minutos ou até corar e o camarão estar cozido (opaco).

Creme de abacate

  • 1 abacate pequeno maduro (sem semente)
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 1-2 colheres de sopa de coentro fresco, picado
  • Sal a gosto
  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador até ficar homogêneo.

Para montar os tacos

  • 8 a 10 tortillas pequenas (uns 15 cm de diametro), de milho (sem glúten) ou trigo, embrulhadas em papel manteiga e aquecidas no microondas por 20-25 segundos.
  • 1 tomate médio, cortado em cubinhos
  • Coentro fresco, picado
  1. Recheie cada tortilla com um pouco de salada de repolho, 4-5 camarões empanados, pedacinhos de tomate, um pouco do creme de abacate, e coentro. Segure com a mão para fechar e morder. Bom apetite! 🙂

Para uma opção de baixo carboidrato, você pode usar folhas de alface em vez de tortillas.

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