Last updated on 11-mar-2021
Quando a temperatura cai um pouco e as noites ficam mais frias, eu gosto muito de comidas quentinhas e reconfortantes, como uma tigela de sopa cremosa ou um bom ensopado, e feijões, ervilhas e lentilhas são ingredientes perfeitos para este tipo de prato.
Para criar essa receita, me inspirei em um prato Punjabi vegetariano de feijão chamado Dal Makhani, que peço frequentemente quando vamos a restaurantes indianos, e ele parece ser um pouquinho diferente de cada vez, com alguns sabores mais sutis ou mais pronunciados.
Eu encontrei várias receitas deste prato na internet e, em geral, ele leva bastante tempo para se preparar, então fiquei inspirada para tentar criar uma receita mais fácil, incluindo alguns dos mesmos elementos. Embora não seja autêntica, minha versão abaixo reduz bastante o tempo de preparo usando a panela de pressão elétrica e também fica muito saborosa.
Se você gosta de temperos indianos ou gosta de explorar e expandir seu paladar com especiarias interessantes, faça essa sopa cremosa e volte pra me contar o que achou. 😉
Sopa de Feijão com Tempero Indiano
Equipamento
- Instant Pot (ou outra panela de pressão elétrica/multicooker)
Ingredientes
- 2 xíc feijãozinho preto indiano seco, também chamado de lentilha preta ou vigna mungo
- 8 xíc água quente (2 litros)
- 1 tablete caldo de legumes
- 4 dentes alho picadinhos
- 1 colh sopa gengibre fresco, descascado e picadinho
- 1 ½ xíc tomate com chillies/malagueta enlatados, picados, ou substitua por salsa mexicana picante
- 3 colh sopa ghee ou manteiga ou azeite para versão vegana ou sem lactose
- 1 ½ colh sopa garam masala (tempero indiano)
- ½ colh chá canela em pó
- sal e pimenta do reino à gosto
- ½ xíc coentro fresco, picadinho (opcional)
Modo de Fazer
- Escolha e lave bem o feijão. Escorra e coloque na panela de pressão elétrica. Adicione a água, caldo de legumes, alho e gengibre. Feche a tampa e a válvula de pressão, ajuste para 16 minutos em pressão alta.
- Quando o tempo acabar, deixe a panela fechada e aguarde 10 minutos (liberação natural da pressão). Em seguida, desligue a panela e gire a válvula para liberar a pressão restante. Retire a tampa e mexa para confirmar se os grãos estão bem cozidos e não estão grudando no fundo.
- Mude para o modo "Refogar" (Sauté/Saltear) e ajuste para a temperatura mais baixa . Adicione os tomates picados e mexa para misturar. Deixe cozinhar por 3-5 minutos, mexendo com frequência.
- Enquanto isso, aqueça o ghee (ou manteiga ou azeite) em uma panela pequena. Adicione o tempero garam masala e a canela, aqueça mexendo com colher de pau até ficarem mais aromáticos (1-2 minutos), e sem deixar queimar. Adicione a mistura de especiarias ao feijão cozido na panela de pressão e misture bem.
- Cozinhe por mais 3-5 minutos para que as especiarias temperem bem o feijão, mexendo com frequência. Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino a gosto, se necessário.
- Adicione o coentro picadinho, mexa e sirva com paratha ou pão indiano naan (eu encontro ambos prontos no supermercado, mas tem varias receitas na internet também). Bom apetite!
Parece ser bem gostoso mas e bem trabalhoso
Oi Livia, a panela de pressão elétrica faz a maior parte do trabalho, e fica tudo em uma panela só. A gente só precisa adicionar os ingredientes na ordem e misturar. Bem fácil!