Sopa Creme de Abóbora

Fácil e deliciosa, esta sopa cremosa é excelente a qualquer hora! E ainda é vegana, sem glúten e baixa em carboidratos. Experimente!

Sopa Creme de Abóbora

4 porções

  • 1 colher de sopa + 1/2 colher de chá de óleo de coco, separadas
  • 1 cebola média, cortada em cubinhos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de curry em pó (ou mais a gosto)
  • 1 colher de chá + 1 pitada de garam masala (ou mais a gosto)
  • 900g de abóbora, descascada e cortada em pedaços pequenos (eu compro os pacotes prontos para cozinhar no supermercado)
  • Caldo de legumes ou água
  • 1/2 lata ou vidro de leite de coco (200 ml, ou mais a gosto)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/3 xícara de sementes de abóbora (ou pepitas)
  1. Em fogo médio-alto, derreta as 1 colher de sopa de óleo de coco, refogue as cebolas até ficarem macias (3-4 minutos), adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o curry em pó, 1/2 colher de chá de garam masala, misture bem e deixe aquecer até os tempeiros ficarem mais aromáticos (1-2 minutos).
  2. Adicione a abóbora e misture para cobrir com as especiarias. Adicione caldo de legumes ou água até que mal cubra a abóbora. Tampe a panela e cozinhe até a abóbora ficar bem macia (cerca de 10-15 minutos, dependendo do tipo de abóbora e tamanho dos pedaços), adicionando mais líquido, se necessário. Não deixe todo o líquido evaporar ou os vegetais podem queimar no fundo.
  3. Enquanto isso, em fogo médio, aqueça 1/2 colher de chá de óleo de coco numa frigideira, adicione as sementes de abóbora, uma pitada generosa de garam masala e uma pitada de sal. Torre as sementes, mexendo com frequência, até que comecem a ficar um pouco coradas e crocantes. Sementes e oleaginosas são fáceis de queimar, então fique de olho nelas. Retire do fogo e deixe esfriar.
  4. Transfira a mistura de abóbora para o liquidificador (ou use um liquidificador de imersão na mesma panela) e bata até ficar cremoso. Volte a panela e adicione leite de coco até atingir a consistência desejada (a quantidade dependerá de quanto líquido sobrou com a abóbora).
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto (se usar caldo de legumes contendo sal, precisará adicionar menos neste momento) e cozinhe por 3-5 minutos, mexendo com frequência. Sirva com as sementes de abóbora torradas e bom apetite!

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