Last updated on 17-set-2023
Quando eu era mais nova e morava no Brasil, muitas vezes tínhamos quitutes caseiras como bolos, pães, tortas, biscoitos, doces e muitas outras opções doces ou salgadas por perto. Além de café da manhã e lanches, outro horário comum para essas guloseimas é o “café da tarde”, uma refeição leve entre o almoço e o jantar que geralmente inclui café, mas também pode oferecer chá, leite, suco, etc.
Minha mãe é uma cozinheira de mão cheia e eu comecei minhas aventuras na cozinha aprendendo com ela. Ela fez cursos de culinária e confeitaria, não se assustava com receitas longas e pratos elaborados, e adorava receber convidados em casa. Outra influência na minha maneira de cozinhar foi a minha avó paterna, que nasceu e cresceu no interior mas depois foi morar na mesma cidade onde eu cresci, e pude conviver bastante com ela até ir para o Canadá com 20 e poucos anos. A comida da minha avó era simples – ela nunca media nada e cozinhava de memória – mas ela sempre tinha algo gostoso no forno ou no fogão. Ela se lembrava dos nossos favoritos e nos chamava para visitá-la quando os fazia, e certos aromas e sabores caseiros ainda me levam de volta para sua cozinha.
Um desses sabores familiares desde a minha infância é um simples bolo de fubá bem brasileiro. É mais doce do que os bolos de fubá que eu comi no sul dos EUA, que eles chamam de “cornbread” (pão de milho) e servem como acompanhamento para pratos salgados. A versão brasileira é um bolo que vai bem com café, e servido ainda quente com manteiga é uma delícia!
A receita abaixo é uma homenagem às raízes da minha avó e sua cozinha com sabor de fazenda, mas com medidas e instruções que satisfariam minha mãe também. 🙂 Eu ainda gosto da praticidade de misturar tudo no liquidificador, por levar apenas alguns minutos de preparo antes de assar, e porque a massa de fubá emana um aroma delicioso na cozinha enquanto assa!
É tão rápido e fácil, que é uma ótima opção para fazer com as crianças, servir num café da manhã preguiçoso de fim de semana ou café da tarde com amigos.
Bolo Fácil de Fubá com Coco
Ingredientes
- 2 ovos
- ⅔ xíc. açúcar refinado, cristal ou mascavo
- ⅓ xíc. óleo de coco derretido (ou óleo vegetal)
- 1 xíc. leite desnatado, integral ou leite vegetal
- 1 pitada sal
- 1¼ xíc. farinha de trigo
- ½ xíc. fubá de milho (ou farinha de milho) + 2 colh. sopa
- ⅓ xíc. coco ralado seco, sem açúcar
- ½ colh. sopa fermento químico em pó
- 1 colh. chá sementes de erva doce (opcional)
Modo de Fazer
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C (390 ° F). Unte uma pequena assadeira redonda (de uns 23 cm / 9 in), com ou sem furo no meio, ou quadrada.
- No liquidificador, bata primeiro os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e o sal.
- Adicione a farinha de trigo e o fubá e bata até ficar homogêneo.
- Adicione coco ralado e bata rapidamente para misturar.
- Por último, adicione o fermento em pó e bata apenas o suficiente para incorporar.
- Despeje a massa na forma e asse por cerca de 25 minutos ou até dourar. Teste com garfo ou palito para ter certeza de que está cozido no centro.
Observações
- Para ter as medidas corretas, use um jogo padrão de xícaras medidoras.
- A massa também pode ser assada em uma frigideira de ferro fundido que foi aquecida dentro do forno durante o pré-aquecimento. Retire a frigideira do forno cuidadosamente, unte com 1/2 colher de sopa de manteiga e despeje a massa imediatamente. Coloque de volta no forno. O bolo provavelmente vai cozinhar mais rápido com esse método (cerca de 20 minutos).
- Uma variação deste bolo é fazer com 1/2 xícara de parmesão ralado em vez do coco. O queijo acrescenta um puco mais de sal e faz o bolo ficar mais umido, e muito gostoso também.