Biscoitinhos Amanteigados Deliciosos (Shortbread Cookies)

Eu amo biscoitinhos e cookies! Quem concorda comigo?

Essa receita de amanteigados é do tipo que faria minha avó orgulhosa – eles ficam com um gostinho maravilhoso de manteiga e derretem na boca = super deliciosos! Estes biscoitinhos são uma tentação pra dieta e eu não faço com frequencia, o que os torna ainda mais especiais. Mas eles são muito fáceis de fazer e com certeza vão impressionar naquele lanchinho com amigos ou pra acompanhar um cafezinho.

Para as festas de fim de ano, eu gosto de dobrar (ou triplicar) a receita, experimentar com formatos e decorações, assar vários biscoitinhos, fazer pacotinhos de celofane bem fofos com algumas unidades e presentear família, amigos, colegas de trabalho, vizinhos, etc. (uma caneca bonita e uma caixinha de chá ou pó de chocolate quente de boa qualidade complementam esses biscoitos perfeitamente e os fazem um presente especial com um toque caseiro delicioso). Ao fazer isso, eu sempre tento estar atenta às preferências alimentares das pessoas, alergias alimentares e sensibilidades relacionadas a qualquer dos ingredientes utilizados.

A massa fica pronta em apenas alguns minutos, mas pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por uma semana ou mais (nunca durou mais do que isso na nossa casa), para assar quando quiser uns biscoitos fresquinhos!

Biscoitos Amanteigados Deliciosos

Rende uns 48 cookies pequenos

Ingredientes:

  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga, amolecida (temperature ambiente)
  • 2 colheres de chá de extrato de amêndoa ou baunilha
  • 2-3 colheres de sopa de cacau em pó (opcional) ou mais a gosto, para fazer massa sabor chocolate

Preparação

  1. Misture o amido de milho, açúcar, farinha (e pó de cacau, se estiver usando), e peneire em uma tigela grande ou na tigela da batedeira.
  2. Com uma colher de pau ou o acessório gancho da batedeira, misture os ingredients secos com a manteiga e extrato até formar uma massa macia e lisa.
  3. Divida a massa e transfira as porções para um pedaço de filme plástico, role com as mãos para formar um cilindro, leve a geladeira por 30 minutos ou até a hora de assar.
  4. Use uma faca lisa para cortar discos de massa (cerca de 0.75 cm de espessura) ou faça bolinhas e amasse com um garfo. Outra opção é abrir a massa com um rolo e usar cortadores de biscoito. Coloque em assadeiras rasas sem untar, deixando um espaço entre os biscoitos.
  5. Decore com amêndoas, pedacinhos de nozes ou metades de pecan, coco ralado, granulados coloridos ou outra decoração.
  6. Asse no forno a 150C (300F) por 15-20 minutos ou até que as bordas comecem a ficar um pouco coradas. Deixe esfriar antes de servir / embalar.

Notas: Eu adoro experimentar diferentes combinações de sabores e encontrar novos favoritos. Esta massa também funciona muito bem para fazer biscoitinhos com cobertura. Faça bolinhas de massa, amasse usando o polegar para fazer uma cestinha rasa e preencha com um pouco de geléia de frutas, pedacinhos de goiabada, ou um pouquinho de Nutella ou doce de leite. Eles espalham um pouco enquanto assam e ficam lindos com a cobertura derretida! Nozes picadas, pedacinhos de chocolate, ou frutas secas também podem ser misturados na massa antes de moldar os biscoitos. Asse como indicado acima.

Para outra variação, adicione 1 xícara de amêndoas ou avelãs cruas moídas à mistura de farinha. Faça bolinhas de massa e modele como uma lua crescente (forma de “C”). Asse como indicado acima. Quando frios, mergulhe cada biscoito no chocolate derretido para cobrir até a metade.

Agora fiquei inspirada a tentar criar versões veganas e sem glúten dessa delícia, e talvez até mesmo uma receita com baixo carboidrato pra compartilhar em breve por aqui. Fique de olho!

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